El desperdicio de alimentos es un problema global que afecta tanto a nivel económico como ambiental. Cada día, toneladas de alimentos se desperdician en todo el mundo, contribuyendo a la escasez de recursos naturales, el aumento de la contaminación y las pérdidas económicas. Como consumidores, tenemos un papel importante en la reducción de este desperdicio y en la promoción de prácticas más sostenibles en nuestra vida diaria. Siguiendo esta línea, «Zero Waste» o «Residuo Cero» es un modelo o filosofía reconocido a nivel mundial, que se basa en los siguientes principios: rechazar lo que no se necesita, reducir lo que sí se necesita, reutilizar todo tipo de envases y materiales, reciclar lo que no se pueda reducir o rechazar, «rot» o descomponer todo material orgánico que pueda volver a la tierra de donde proviene.
En este artículo aprenderás…
- Recetas creativas y sencillas para aprovechar al máximo los alimentos y sus nutrientes, como una forma inteligente de reducir el desperdicio.
- El paso a paso para generar:
- agua de riego con cáscara de banana
- detergente natural con cáscaras de cítricos
- tu propio compost casero.
Zero Waste: Untable Vegano de Almendras
Si haces bebida vegetal casera de almendras o incluso, con cualquier otro fruto seco (nueces, castañas, etc), verás que lo que resta es el bagazo, que es la parte sólida del alimento que contiene todos los nutrientes: calcio, zinc, proteínas, grasas saludables, carbohidratos y fibra. Aprovecha sus nutrientes al máximo con la siguiente receta:
Ingredientes:
Bagazo de almendras (el sobrante del filtrado de almendras, para hacer la bebida vegetal)
2 cucharadas de aceite de oliva
Pizca de curry o cúrcuma
Una pizca de sal.
Instrucciones:
- Después de remojar y pelar las almendras, el bagazo es lo que queda de ellas.
- Asegúrate de que el bagazo esté seco. Puedes secarlo al sol o en un horno a baja temperatura.
- Coloca el bagazo de almendras en un procesador de alimentos o licuadora de alta potencia.
- Agrega el aceite de oliva, pizca de sal y condimentos y mezcla.
- Procesa todos los ingredientes hasta que obtengas una mezcla suave y cremosa. Puede llevar unos minutos y es posible que debas detenerte ocasionalmente para raspar los lados del procesador de alimentos y asegurarte de que todo se mezcle uniformemente.
- Transfiere el untable vegano de almendras a un frasco de vidrio cerrado y guárdalo en el refrigerador.
Este untable es delicioso sobre pan integral, tostadas, galletas o incluso como aderezo de ensaladas.
Zero Waste: Pencas de Acelga Crocantes con Pan Rallado y Semillas al Horno
Es típico aprovechar las hojas, pero descartar las pencas, ya que pueden resultar poco sabrosas en primera instancia. Con esta receta super simple y deliciosa podrás aprovechar al máximo los nutrientes que se contienen en los tallos, como la fibra y minerales, además de reducir el desperdicio de alimentos.
Ingredientes:
Pencas de acelga limpias y cortadas en tiras anchas.
1 huevo batido.
1 taza de pan rallado integral.
2 cucharadas de semillas de sésamo.
2 cucharadas de semillas de lino.
1 cucharadita de ajo en polvo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Aceite
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
- Precalienta tu horno a 200°C y aceita mínimamente una bandeja para hornear.
- En un tazón, mezcla el pan rallado integral, las semillas de sésamo, las semillas de lino, el ajo en polvo y el pimentón dulce. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto. Esta mezcla será tu cobertura crujiente.
- Sumerge cada tira de penca de acelga en el huevo batido, asegurándote de cubrirla completamente.
- Luego, pasa cada tira de acelga por la mezcla de pan rallado y semillas, presionando suavemente para que las migas se adhieran bien.
- Coloca las tiras de acelga rebozadas en la bandeja para hornear preparada, asegurándote de que estén separadas para que se cocinen de manera uniforme.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 15-20 minutos o hasta que las pencas estén doradas y crujientes.
- Saca del horno y sirve de inmediato. Puedes acompañarlas con salsas o untables como hummus, o simplemente con jugo de limón.
Zero Waste: Chips de Cáscaras de Papa o Batata (camote):
Dale un giro a un alimento típico de la cocina, aprovechando al máximo los nutrientes contenidos en la cáscara, que es la parte del alimento que concentra la mayor cantidad de fibra y minerales, de una manera deliciosa y práctica.
Ingredientes:
Cáscaras de papa limpia y seca.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C.
- En un tazón, mezcla las cáscaras de papa o camote, con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Extiende las cáscaras en una bandeja para hornear y hornea hasta que estén crujientes. ¡Un delicioso snack crujiente y saludable!
Zero Waste: Sopa Cremosa de Cáscaras de Camarones:
Si has consumido camarones y te sobraron las cáscaras, no te pierdas la siguiente receta de sopa saludable y llena de sabor.
Ingredientes:
Cáscaras de camarones limpias.
Cebolla, zanahoria, papa, apio y ajo.
Caldo de pescado o agua.
Hierbas frescas (tomillo, perejil)
Pizca de sal
Instrucciones:
- Lava y corta los vegetales en cuadraditos.
- Saltea las cáscaras de camarones en una olla con un mínimo de aceite, hasta que estén doradas.
- Agrega el caldo de pescado o agua, hasta cubrir todos los ingredientes, sin pasarse demasiado. Condimenta con hierbas frescas y sal.
- Cocina a fuego lento los vegetales y las cáscaras, durante 30-45 minutos, luego retira las cáscaras y procesa el resto de los ingredientes.
