En esta oportunidad la Lic. en Nutrición Magalí Pezzarini, del equipo Gundo, entrevista a Ignacia Uribe, fundadora y directora general de Fundación Veg, para profundizar sobre la temática: Importancia e implicancia de la Certificación V-Label en productos alimenticios.
El objetivo de esta entrevista es comprender las demandas y necesidades del consumidor vegano/vegetariano actual y cómo se intenta cubrir y mejorar esas demandas desde el retail, las soluciones de IA y las fundaciones como Fundación Veg.
¡Gracias Ignacia por esta valiosa entrevista!
MP: ¿Con qué objetivo fue creada la organización Fundación Veg y a qué necesidades de la población consideras que responde?
IU: La Fundación Veg (antes llamada Vegetarianos Hoy) fue creada para desarrollar actividades y programas en beneficio de las personas y los animales, específicamente los criados para consumo. Actualmente, colaboramos con empresas, personas y gobiernos para promover hábitos de consumo más saludables y sustentables, beneficiando principalmente a la población, al medio ambiente y a los animales.. Eso es, en esencia, nuestro principal enfoque.
MP: ¿Cómo percibes la experiencia de una persona que sigue una dieta vegetariana o vegana al hacer compras en el supermercado y qué desafíos enfrentan estos consumidores?
IU: Hemos notado que el principal desafío de un nuevo vegetariano o vegano en el supermercado, es la lectura de etiquetas. Para la población vegana o vegetariana, es crucial saber que un producto no contiene trazas intencionadas y está libre de ingredientes de origen animal. Este es su mayor reto: no solo añadir productos al carrito de compras, sino tomarse el tiempo para leer las etiquetas y asegurarse de que los ingredientes no son de origen animal.
Sin embargo, esto implica un gran esfuerzo, ya que cuanto más procesado es un producto, más ingredientes o químicos contiene que no son comúnmente conocidos. Aquí es donde una certificación como la nuestra ayuda a identificar los productos aptos de los no aptos, y facilita la adhesión a este estilo de vida.
MP: ¿Cuál es la importancia del rol que cumplen las certificaciones en los productos alimentarios?
IU: Las certificaciones garantizan al consumidor que el producto es seguro, verificando los ingredientes y asegurándose de que no haya trazas intencionadas. Validamos que las líneas de producción eviten la contaminación cruzada y que los productos y sus ingredientes no sean testeados en animales. Eso para comenzar. Pero también hemos descubierto que la mayoría de los productos veganos son consumidos por personas no veganas, pero que buscan este tipo de productos por diversas razones: porque les parecen más saludables, porque tienen algún tipo de condición de salud, o porque son más amigables con el medio ambiente y los animales. Y para esas personas, que por lo general no leen etiquetas, el sello V-Label representa un plus, un llamado de atención a ese producto entre cientos de otras opciones.
Así, ofrecemos al consumidor la confianza de que el producto es genuinamente vegano. La revisión de productos por parte de las empresas y su apertura a mostrar sus fórmulas y procesos internos son clave para esta validación.
MP: ¿Puedes especificar más sobre la certificación V-Label?
IU: La certificación V-Label es un sello de origen europeo, específicamente suizo, y se ha extendido mundialmente. Contamos con más de 50 mil productos certificados globalmente y más de 5 mil empresas certificadas. Es el sello más reconocido a nivel mundial, ofreciendo confianza, seguridad y transparencia. El logo en el empaque es fácilmente reconocible por los consumidores.
MP: ¿Consideras suficiente la certificación V-Label o deberían implementarse más medidas en el etiquetado de alimentos para fomentar un consumo consciente?
IU: En cuanto al nicho vegano, la certificación V-Label es suficiente, ya que permite identificar fácilmente si un producto es seguro o no. Así, se atiende esta problemática y para el mercado vegano-vegetariano basta con identificar el logo en el empaque. Pero claro que nos gustaría ver que se implementen otras medidas respecto al etiquetado, porque si bien hoy existen algunas que apuntan a la salud (como “alto en sodio”), estamos en una crisis climática y deberíamos estar mejor informados de lo que elegimos comprar. Por ejemplo, un etiquetado de huella hídrica y de CO2 sería excelente y creo que los consumidores lo agradecerían mucho, al mismo tiempo que empujaría a las empresas a mejorar sus índices a este respecto.
MP: ¿Qué estrategias podrían implementar los supermercados para apoyar a las personas veganas y vegetarianas?
IU: Actualmente tenemos un programa de Ranking de Supermercados que mide la oferta de productos veganos, que ya va en su segunda versión. Con esos datos, podemos decir que aún estamos por debajo de lo ideal. Hemos identificado oportunidades para los retailers, como señalética específica y pasillos dedicados a productos veganos, promociones e incluso una mayor variedad en ciertas categorías, como productos marinos veganos. Los supermercados deben estar informados sobre esta demanda creciente y adaptarse para satisfacer las expectativas de los consumidores. Además, pueden certificar sus productos de marca propia.
MP: ¿Qué papel juegan aplicaciones como GUNDO en la experiencia de compra y las certificaciones de alimentos?
IU: Nuestra alianza con GUNDO es muy valiosa porque permite visibilizar los productos certificados para el consumidor final. La aplicación agrega valor tanto para el consumidor como para nosotros como certificadores, facilitando la identificación de productos certificados. Esto mejora la experiencia de compra y ayuda a los consumidores a encontrar lo que buscan de manera más eficiente y adecuada a sus necesidades nutricionales.
MP: ¿Cuáles son los desafíos que enfrenta Fundación Veg y cómo pueden contribuir los actores de la industria alimentaria?
IU: Nuestro principal reto es el posicionamiento de los productos certificados. No solo certificamos empresas, sino que también promovemos la compra de productos certificados en beneficio de los animales. La industria alimentaria puede innovar en categorías retrasadas, y los supermercados pueden ampliar su catálogo de productos veganos. Esto ofrece a los consumidores una mayor variedad de opciones y promueve una alimentación más ética, saludable y sustentable.
Lic. en Nutrición Magalí Pezzarini
Alimentación Basada en Plantas
